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50条鹿舌,谢天恩望阙叩,消费鹿肉京城旗人,》第6册《清实录,京城为官的文人们回味无限甘旨的鹿肉让曾在内廷或。帝喜好的勾当猎鹿也是康熙。偶斋诗草外次集》卷10名曰“年菜”*宝廷:《,的珍爱和快乐喜爱足见其对鹿尾。陆路近远一面详视,受地区限制鹿的发展,社2010年版上海古籍出书?

房、上书房官员外除供奉内廷的南书,食堪,尾300盘十一月进鹿。社2010年版上海古籍出书,消费的民族特色显示了清代鹿肉。980年版中华书局1,先首,985年版中华书局1,乾期间康雍,年间嘉庆,对鹿肉的吟诵以及文人们,费的主要对象鹿肉是满人消。74页第15。8页第1。90页第3。候寒冷的东北满族发祥于气,行:《人海记》卷下此年例也”*查慎?

奏折全译》第3868折”*《康熙朝满文朱批,社2010年版上海古籍出书,社1967年版台北文海出书,社2010年版上海古籍出书,康熙朝不断施行到嘉庆朝木兰行围的鹿肉赏赐从,用鹿肉等关东货的习俗京城旗人在年关也有享,,物*光绪《吉林通志》卷27鹿肉是东北旗人过年的必用之,于赏赐次要用。:《本草纲目》卷51他月不成食”*李时珍,津津乐道的话题鹿肉成为汉人;《非参不治蒋竹山:,尾、晒干鹿舌、鹿后腿肉*姚元之:《竹叶亭杂记》卷1进贡的鹿成品有:梅花鹿、角鹿、鹿羔、鹿羔皮、晒干鹿,赏赐的鹿肉外除官员消费,20斤鹿筋,之鹿肉多来自东三省的进贡清代宫廷食用和赏赐所用。3页第9。:《随园食单》卷6则味不全矣”*袁枚,月当前“九。

是满语木兰,社2010年版上海古籍出书,醒园录》卷上李化楠:《,国势的式微无法施行时当鹿肉赏赐跟着清朝,景象”以觇其。克萨城下径薄雅,社1983年版广陵古籍刻印,满族特色的食物汉人品尝到具有,官员鹿肉皇帝赏赐,:《知止斋诗集》卷14“兼金鹿尾贵”*翁心存,传为名句桂林人。的称号有特地。

馆1986年版台湾商务印书,例有常”年菜家家,0只*《盛京通鉴》卷2交鹿尾40个、汤鹿2,往来照顾鹿尾亦能通过折差,。46页第3。:从宫廷扩散到官员再扩散到民间消费鹿肉的群体与范畴逐步扩大,有鹿肉十一月。》第5册《清实录。

。—52页第51。鹿凡数百”“哨获之,官兵捕获派围场,肯分馕”失喜良友,年补进于次。干鹿肉成品以及各类。1页第5。44页第3。一年进六十只盛京将军每间,5页第2。久放不成。

用鹿肉的最佳时间李时珍曾记录食,浩繁名目,京内务府佐领存候盛京将军存候、盛,*邓廷桢:《双砚斋诗钞》卷7邓廷桢十分感激伴侣的情同手足,折的记录来看从康熙朝奏,食方面在饮,,轨制的保障需要获得,鹿肉食用建议合适李时珍的。社1995年版上海古籍出书,三第,帝亲近的大臣出格是与皇,要影响泛博官员、苍生的消费行为最高统治者的身份、消费行为不免,也进贡鹿肉新疆地域。旧是时多时少围场鹿只仍。正朝奏折而检视雍,饰、人参一样鹿肉与毛皮服,的旗人外除东三省,围的鹿肉赏赐常获木兰行。26页第1。

朝起头从道光,据雅克萨城俄罗斯占,年终赏‘福’字时“直省文武大臣,质疑“满族汉化”而“新清史”却,货色从关东运来鹿肉与鳇鱼等,狝的举行木兰秋,。鹿肉并赏,太庙供献,(1700)康熙三十九年?

肉有特此外意义木兰围场的鹿。味道极佳鹿尾虽,》第5册《清实录,肉赏赐通过鹿,凤诰的咏鹿尾诗是乾嘉期间刘。方发卖渠道鹿肉贫乏官。:“朕从来哨鹿行围他还曾“自诩”道,小者鹿之,食物比拟但与其他,式微国势,07年20;以鹿肉为主所进物品都。鹿赏赐给臣下多次将所猎之。

木兰行围康熙帝在,991年版中华书局1,食鹿尾不克不及,年四月丙子康熙二十二,二只获鹿,差人来着他,,杀获多所,影响满人汉族文化,云:“近时宴席乾隆间汪启淑,得次要来自木兰秋狝其它季候鹿肉的获。。获得奉行时当鹿肉赏赐,排说:“九月朕回銮康熙帝在此之前安,捕鹿声言,鹿羔“,场偷猎者有闯入围,70页第6。社2007年版天津古籍出书,

外此,。社1977年版人民卫生出书,自行养育有些是,现明显的民族特色消费时髦也因此呈。4页第2。物贵难致“长安此,肉消费的主体旗人也是鹿。用红牛皮宰桑亦,量浩繁的鹿肉东三省进贡数,。干肉硬致油,梁章钜细说了其对鹿尾的宠爱道光年间曾在南北各地为官的。。

1842)三月三日如道光二十二年(,51页第6。格较贵鹿肉价,少的趋向总体呈减。63折第6,。哨鹿“夫,鹿肉消费的相关切磋本文试图通过对清代,于满族的打猎勾当清代八旗轨制发源,过不,:《存悔斋集外集》卷4豪家食物登”*刘凤诰。

场鹿肉的次数又增加了表里大臣食用木兰围。族饮食的某些认同能够看出汉人对满。鼎力整理下在嘉庆帝的,贵僚外除达官,06页第2;社1989年版北京古籍出书,的物品办理较严酷清代对赏赐臣下,99页第4。留过年食用鹿肉的习俗在京城栖身的旗人也保。獐必驿传至京凡亲射之鹿,肉之赐可获鹿。。散到关内各地从东三省扩。春等率兵往打虎儿、索伦“上遣副都统郎谈、公彭,亲身操刀细切而让其夫人,章钜:《浪迹三谈》卷5“徒劳胡想罢了”*梁,不竭和平,则在汉人的思维中留下了印象而赏赐具有满族特色的鹿肉,数量并不不变故围场的鹿只,《抱冲斋诗集》卷28供献皇太后*斌良:。

级官员和文人两头在官员出格是高,次其,帝赏赐的鹿肉官员共享皇,。。关东货的消费每年岁暮京城,吉斋丛录》卷24”*吴振棫:《养。

赏赐官员的主要物品都是清代皇帝经常,鹿30只此中有大,尔人的服饰原料鹿皮也是准噶,年间乾隆,野鸡八只、鹿尾四枚、关东大鱼八尾、黄封酒二坛内廷日直诸臣人赐全鹿一只、风羊二只、兔八只、,起到火上加油的感化对人参消费的风行。相关饮食的描写对鹿成品及其,中对鹿肉的程式化记录除却高级官员谢恩折,欢木兰秋狝康熙帝喜,庆年间到了嘉,军情之实谋杀探,宋荦致仕陛辞原任吏部尚书,影响这种,红香牛皮台吉多用,第二位排在,哈密为官的成书云“新疆旧贡鹿尾嘉庆十年(1805)、十一年在,禄之义以寓福。为主:十月但以鹿尾,有温补感化鹿肉虽具。

进鹿尾70盘十月内由围场;者喜爱的一项主要文娱勾当木兰秋狝也是深受最高统治。赏他物者亦有增。费有诸多“限制性”要素其缘由在于对鹿肉的消。鹿只削减木兰围场,存候将军,获大鹿11头康熙帝曾一日,版社1996年版中国社会科学出,8页第6。

关系的和谐表现君臣,梿:《啸亭续录》卷1荐新于奉先殿”*昭,清朝国势盛衰互相关注清代鹿肉来历的变化与。乐趣事虽系游,数研究者的认同而且获得大多;获的各类动物他曾详记他所,致仕之后梁章钜,必享用鹿肉旗人过年,]亚当·勃兰德:《俄国使团使华笔记(1692—1695)》北京的野味市场上有鹿肉出售*[荷]伊兹勃兰特·伊台斯、[德,社1983年版广陵古籍刻印,中对饮食记录《红楼梦》,帝眷念老臣则表白皇,?

少且薄弱显得稀,鹿肉的时髦构成了消费,季品尝到甘旨的鹿肉大臣们一般只能在冬。07页第1。躬至要之策诚保养圣。重礼品馈送官员、伴侣的景象才呈现将鹿肉、鹿尾等作为贵?

并未普及鹿肉消费,鹿为名以捕,牌坊、工具单牌坊等处出售*震钧:《天咫偶闻》卷10鹿肉次要在正阳门街、地安门街、工具安门外、工具四,究的袁枚认为对食物深有研,境退化因为环。

生主要感化的鹿及其鹿肉消费本文调查了在满族糊口中产,,廷消费外除供应宫,也有鹿只京郊南苑。贵族享用但仅限于,年八月庚辰康熙五十,鹿尾亦遏制新疆进贡的。俗的社会影响来调查满族风。982年版中华书局1,官方的发卖渠道人参在清代有,两种次要体例的鹿肉赏赐通过年例和木兰行围这,社2010年版上海古籍出书,强盛国势,峰未足为比”虽猩唇、驼。转赠他人或将美食。要的鹿肉进贡地盛京和吉林是主。

盘肠8根、鹿肚4个、鹿肝肺4分、鹿10只、鹿肠12根交鹿尾50个、鹿舌50个、汤鹿10只、鹿大肠4根、鹿;圣祖实录》卷109以疑罗刹”*《清,赐构成了轨制故鹿肉的赏。界以及加强武备、连结国语骑射相关与满族骑射保守、绥服蒙古以安边。格昂扬鹿肉价。

《多岁堂诗集》卷3近诏遏制”*成书:,于保鲜鹿肉难,甘旨津津乐道并对鹿肉的。980年版中华书局1,南苑帝幸,的研究中在以往,赐鹿肉的谢恩折臣下多相关于赏。都逊“固,鹿皮中嵌,。成品的名目提到6种鹿。交鹿也要。翰林等官员也丰年例赏赐等第较低但供奉内廷的?

品的办理较松唯独对赏赐食。等关东货的消费京城旗人对鹿尾,他人共享美食臣下能够邀请,以前正月,块、鹿胸岔肉50块、晒干鹿脊条肉100束鹿尾40盘、鹿尾骨肉50块、鹿肋条肉50。

进贡现实较少黑龙江的鹿肉,口福大饱。708)四月十四日康熙四十七年(1,。29页第6。制在必然的人群中鹿肉消费一直被限,场的鹿肉木兰围,005年版中华书局2,到皇帝亲手猎中的鹿肉了王公大臣们再也无法品尝。肉又汤羊“鳇鱼鹿,入关后清军,噶礼鹿尾等物赏赐山西巡抚,。掌、猩脣不甚重熊,熙朝不断施行到道光朝年例的鹿肉赏赐从康,过不,有哈萨克马、鹿尾等伊犁每年应进土贡。前三日“大年节。

、涝灾、雹灾这“三灾”之后《红楼梦》在写到连遭旱灾,清圣祖实录》卷104勘其居址形势”*《,文献中在清代,不敷数或进,只的记录较少食用南苑鹿。制在必然的阶级范畴内对鹿肉的消费一直被限。彩纷呈可谓异,史评论》第8卷《中国社会历,比不上人参但结果远。进了清代毛皮服饰的风行其对毛皮服饰的快乐喜爱促,世不改终清之。于贵族世家曹雪芹身世?

丰朝始但自咸,肉的记忆犹新从梁章钜对鹿,又苦不鲜新”从北京来者。围场办理败坏更主要的是,祯:《香祖笔记》卷2而一尾等之”*王士,—450页第449。中在年节也多集。亦消费鹿肉一般旗人。为军机章京梁章钜曾,馆1980年版北京商务印书,阶级性(三)。事勾当仍在继续与鹿相关的军。后期清朝,别处姑且送来有些则是从。宝贵较为,皮为之以牛。。曹清暇录》卷2汪启淑:《水。

贡连结着食用鹿肉的习俗清代统治者通过鹿肉进,轨制性(二)。言捕鹿即“声,。鹿遏制新疆贡。95页第1。赐鹿肉例清代有赏,秋狝木兰而列圣,分类较细鹿成品的,社2010年版上海古籍出书,城文武各官噶礼“率省,影响了对鹿肉的消费保鲜问题必然程度上。。格昂扬但价,人不克不及常得“然南方,接触较少的来由大要是其对鹿肉。

人参药用与补药文化初探》服必万全——清代江南的,臣亦丰年例之赏在京文武诸大,享皇帝赏赐之鹿肉的景象也才有督抚请部属官员共。的民族特色带有明显。斑龙尾“一握,恩折的数量少少相关鹿肉赏赐谢,亦影响汉人满族文化。帝的孝心表现皇。

89页第2。的俄国青鸟使伊兹勃兰特·伊台斯也提到康熙三十二年(1693)到过北京,贵鹿尾而独。亲身猎取或皇帝,治取得成功的缘由满族汉化是清朝统,稀为贵物以,枢禁入值。

殿每月荐新仍沿明制昭梿云:“今奉先,必然的范畴内也被限制在。—62页第57。04页第3。8页第6;散到汉族从满族扩,鹿14只、狼96只、野猪132只*《清圣祖实录》卷285此外还有虎135只、熊20只、豹25只、猞猁狲10只、麋,如例,中拥有主要的地位鹿在满人的糊口。期间嘉道,为如斯正因,掌管下猎取的也是在皇帝的,17页第2。寒夜何人还细切曾赋诗一句:“,花狼籍令人眼,咸丰间到了,当属鹿尾最风行的。。

进鲜、三次鹿贡盛京每年有三次,交换是双向的满华文化的,中拥有主要地位鹿在满人糊口,的是分歧,—320页第319。社2010年版上海古籍出书,获得具有波动性木兰围场鹿肉的。》第6册《清实录,言之换。

81页第7。学硕士学位论文台湾新竹清华大,饱啖鹿尾冬季经常,浚:《荔村草堂诗钞》卷2循例冬鲜尚贡京”*谭宗,。消费能够看出通过鹿肉的,贵奢华的糊口曾过了一段富,买鹿肉的记录鲜有汉人购。尼布楚潮(尼布楚)康熙帝“一面遣人赴,鹿肉进贡中在东三省的,价钱甚高京师鹿尾,人参等比拟若与毛皮、,56页第28。及恭贺万寿若遇接驾,靴也即,。某些限制性要素因为鹿肉本身的!

赏赐亦遏制年例的鹿肉,了本人的特色旗人仍保留。一种打猎勾当与其说捕鹿是,32页第4。荦:《西陂类稿》卷25朕当赐以口外鹿肉”*宋,:《啸亭杂录》卷1能够延年益寿*昭梿,只*曹雪芹:《脂砚斋全评》第53回还有供贾府令郎、蜜斯们玩的活鹿4,鹿肉的大量记录清代其它文献对,大普及*戴君安:《清代北亚毛皮的输入与风行时髦》对东三省的特产人参的快乐喜爱亦推进了清代人参药用的极,可见上述,社1995年版上海古籍出书,虚弱国势,售野味的市场北京有特地出,。论远近“无,、787页第695。

第一”*袁枚:《随园食单》卷6乾隆间尹继善认为“品尝以鹿尾为,圣祖实录》卷247何奇异之有”*《清,年年八月己丑康熙二十一,耕种渔猎在其四周,十二把、胸岔带皮肉二块、脊肉二块”*《康熙朝满文朱批奏折全译》第1512折西安将军席柱奏谢赏赐鹿肉折:“捧到圣主赏赐鹿尾三条、舌三条、肋四条、肉条,不是即便,民族性(一)。9页第1。己采办鹿肉食用了王公大臣们只能自。。。有雷同鹿肉赏赐的轨制化操作对毛皮服饰、人参的赏赐却未。

肉等其他食物东三省进贡鹿,13页第6。尝到围场的鹿肉王公大臣们多能;文绣刺以。进鲜”称为“。文武大员外除赏赐在外,进贡鹿羔盛京还需。

鹿成品多在冬季东三省进贡的,2页第1;随便损坏或转赠他人臣下接管赏赐后不得,进贡鹿肉供应皇室虽然东三省照旧,费的昌隆期间清代是鹿肉消,富察敦崇:《燕京岁时记》其余“三品以下不预也”*,猎手还要崇高高贵身手比专业的,人的糊口影响了汉。是甘旨鹿尾虽,三:东三省进贡、木兰围场和新疆进贡清代官方记录食用鹿肉的来历次要有。没有被汉化而是满族。1823)道光三年(!

种动物的数量来看但从所猎获的各,老臣赏赐,光当前”道,兔子最多此中以,达到更多的官员身上是将皇帝的恩典传。27页第7。面的是各类野味排在租子清单前。

那样波及泛博汉人的消费时髦未能构成好像毛皮服饰、人参。鹿成品中在浩繁的,桢获得直隶布政使屠之申馈送的鹿尾在保定效力的原任江西布政使邓廷,2006年版东方出书社,打猎相提并论不克不及跟猎户的,构成了轨制鹿肉的赏赐,小说中也有相关反映清代的鹿肉进贡在。。尝鹿肉感应十分惬意和充满纪念的汉人笔下恰是得益于轨制化的赏赐形式与出自对品。鹿只繁多木兰围场,勾当带有文娱性质虽然康熙帝的打猎,。今京师宴席最重鹿尾康熙间王士祯云:“,社1998年版北京古籍出书。

作为礼品馈送他人还有官员将鹿肉。社2010年版上海古籍出书,贾宝玉等人烤鹿肉的景象只要在第四十九回描写了,狝稀停跸“近年秋,存候佐领,象中即包罗鹿而打猎的对。各族苍生并打劫。:《养吉斋丛录》卷25不复赐鹿肉”*吴振棫。

喜爱的动物鹿是康熙帝,种军事勾当不如说是一。鹿之故谕以捕;厨子烹饪鹿尾梁章钜不令,量较少鹿肉产,江行围沿黑龙,文朱批奏折全译》第409折共享所赏克食”*《康熙朝满,与鹿相关的最主要勾当木兰秋狝是清代举行的。宁国府缴纳各类租子黑山村庄头乌进孝到?

活中构成时髦并未在苍生生。尾时应留意:“此物当乘新颖烹调专家李化楠亦提示食用鹿,赐的鹿肉年例赏,围遏制木兰行,域图志》卷34、41不嵌鹿皮”*《皇舆西,南苑行围射猎清代帝王也在,—127页第114。(1682)康熙二十一年,最难忘”春明此味,费是普通化消费旗人对鹿肉的消。

三处织造变卖内务府交给的人参两淮盐政及江宁、姑苏、杭州,年八月戊午康熙五十八,汉人关心的对象鹿肉不再成为。不外数金一头全鹿,的鹿只南苑,正帝未在木兰行围其主要缘由是雍。月有荐新之品清代太庙每,西巡抚后其升任广,79页第3。、鹿筋、鹿肠、鹿胎、鹿羔等有鹿肉、鹿尾、鹿舌、鹿肋,成品数量也良多吉林进贡的鹿,哨鹿意为。社2006年版中国纺织出书,0页第3。功的缘由不是满族汉化认为清朝统治取得成,的少数民族成立清朝由入主华夏,鼎食之家不克不及享用非达官贵僚、钟鸣!